Zusammengesetzte Enzym für die Verarbeitung von Kaffeebohnen von Pflanzenbohnen
PRODUKTBESCHREIBUNG
Die einzelnen Komponenten des Produkts Sind jeweils durch untergetauchte Fermentation von produziert Ausgewählte mikrobielle Stämme gefolgt von Reinigung und Formulierung . Basierend auf der Schleimzusammensetzung von Kaffeekirschen und Feldversuchen wird das Produkt so sorgfältig formuliert, dass die Schleimhaut von depulierten Kaffeekirschen effizient entfernt werden.
VORTEILE
l Höhere Bohnenausbeute aus Kirsche aufgrund der stark reduzierten Fermentationszeit.
l Sauberere Bohnen, konstantere Bohnenqualität, besseres Geschmack und schnelleres Trocknen von Bohnen.
l Weniger geformte Bohne, Off-Flace und Umweltbelastung.
l Mehr Flexibilität in der Hochsaison, um mehr Kirschen zu verarbeiten.
l Weniger Verwendung von Wasser und Arbeit.
Reaktionsparameter
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CONDITION
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RANGE
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Activity Temperature
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15 °C - 65 °C
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Optimum Temperature
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30 °C - 60 °C
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Activity pH
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2.5-6.0
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Optimum pH
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3.0 -4.0
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PRODUKTSPEZIFIKATION
Hellgelbes Pulver . Die Farbe kann von Charge bis Charge variieren. Farbintensität ist kein Hinweis auf die Enzymaktivität.
Anwendungsempfehlung
Die empfohlene Dosierung beträgt 80-150 ppm, basierend auf dem Kaffee-Kirschgewicht. Die Dosierung muss jedoch basierend auf der Reife von Kirsche, Temperatur und der erwarteten Demuziierungszeit optimiert werden. Es ist besser, den Test mit der kleinsten Menge zu beginnen.
LEISTUNG
In Yunnan, dem wichtigsten Kaffeeproduktionsgebiet in China, wurden die Versuche durchgeführt, um die Auswirkungen von Enzymen auf die Demucilage -Zeit, die Gewichtszunahme der Bohnen, die Qualität und die Verarbeitungsaspekte zu bestätigen. Die Ergebnisse werden wie folgt zusammengefasst:
1. Demucilage Time Reduktion, Gewichtszunahme und Bean Erscheinung
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Enzyme dosage*
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Demucilage time
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Weight of 1,000 beans
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Appearance
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Yield improvement
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0 (control)
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42hrs
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169.4g
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Yellow color
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0
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120ppm
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5hrs
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173.4g
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Very clean and light color
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1.65%
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150ppm
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2.5hrs
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174.6g
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Very clean and light color
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3.1%
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* Das DOS -Alter wurde auf Basis des Kirschgewichts berechnet
Mit der Verwendung der Enzyme wurde die Demukilagezeit von 42 Stunden mit herkömmlichen Mitteln bis zu 2,5 Stunden drastisch reduziert. Die Verringerung der Demuziierungszeit führt zu einer geringeren Solubilisierung des Bohnengehalts in Wasser, vermeiden Sie im Grunde genommen unkontrollierte mikrobielle Erosion und verringern die Atmung der Kaffeebohne. Sie alle zusammen tragen zur Gewichtszunahme von Kaffeebohnen bei. Die genaue Gewichtszunahme basierend auf den vorliegenden Versuchen liegt zwischen 1,65% und 3,1%. Die Demucilage Time Reduktion bietet auch viele Vorteile während der Hochsaison, wenn Kirschenhaufen in einer Warteschlange auf die Verarbeitung sind, da die Fermentationskapazität begrenzt ist. Der schnelle Umsatz macht es flexibel, die Verarbeitung von Kaffeebohnen zu arrangieren, wodurch unkontrollierte Kirschfermentation und Verschlechterung der Bohnenqualität vermieden werden.
2. Schröpfen -Test
C -Aufwärts -Testergebnisse zeigen eine allgemeine Verbesserung der Bohnen mit Enzymen im Verkostungsverkost, wie in den oben genannten sensorischen Bewertungskarten gezeigt wird.
3. Trocknung und Wasserverbrauch
Die saubereren Bohnen mit Enzymen führen zu einem leichteren Trocknen der Bohnen. Die Trocknungszeit, die aufgrund einer enzymatischen Behandlung gespart wurde, betrug im Dezember 1,5-2,5 Tage.
Da die mit Enzymen behandelten Bohnen viel sauberer und leichter zu waschen sind , ist es offensichtlich, dass beim Bohnenwaschen viel weniger Wasser und Arbeit benötigt werden. Es ist auch ein eindeutiger Befund, dass das Abwasser aus dem enzymatischen Demukilage mit höherem pH -Wert viel weniger viskoös ist und bei Bedarf recycelt werden kann, was eine offensichtliche reduzierte Umweltverschmutzung und weniger Wasserverbrauch bedeutet.
Warnungen
Jedes Mal nach dem Gebrauch versiegelt, um die Inaktivierung bis zum Ende zu vermeiden.
Paket und Speicher
Ö Paket: 1 kg/bo ttle, 12 Flaschen/Box .
Ö Lagerung: Halten Sie sich an einem trockenen und kühlen Ort versiegelt und vermeiden Sie direktes Sonnenlicht. Eine leichte Sedimentation ist akzeptabel, da sie die Leistung des Produkts nicht beeinflusst.
Ö Haltbarkeit: 12 Monate an einem trockenen und kühlen Ort.
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