Lactase-Enzym beta-galactosidase für Lebensmittelqualität für niedrige Laktose-Milchprodukte
PRODUKTBESCHREIBUNG
Lactase -Enzym der Lebensmittelqualität erzeugt durch die untergetauchte Fermentation von Ein ausgewählter mikrobieller Stamm, gefolgt von Reinigung, Formulierung und Trocknung. Lactase wird hauptsächlich in der Milchindustrie eingesetzt, um Menschen vom Laktasemangel zu entlasten und gleichzeitig Milchprodukte zu genießen, aber auch in Lebensmitteln, Medizin, Umweltschutz und anderen Bereichen häufig verwendet.
MECHANISMUS
Lactase, auch β -Galactosidase bezeichnet , katalysiert die Hydrolyse von Lactose in Glukose und Galaktose. Das Enzym zeigt auch die Transferaseaktivität unter einem ordnungsgemäßen Zustand und überträgt Galactose in Lactose, um Galactooligosaccharid zu erzeugen, ein Wachstum, das den Faktor für vorteilhafte Bakterien beim Menschen fördert. Es kann als Verarbeitungshilfe für die Produktion von Milchprodukten oder Verdauungshilfe verwendet werden, um das Problem der Laktose -Intoleranz zu lindern.
Anwendungen
l Verarbeitung von Milch und Milchpulver mit niedrigem Lactose: Entfernt Lactose während Verbesserung des Produktgeschmacks, des Geschmacks und des Nährwerts;
l Verarbeitung anderer Milchprodukte:
Für Joghurt: R erzieht die Koagulationszeit, spart den Gebrauch von Zucker und verbessert den Geschmack und den Geschmack.
Für Eis: verbessert sich und hilft bei der Konsistenz und Textur;
Für Brot: verbessert die Krustenfarbe, fördert die Heffermentation, macht Brot süßer oder spart die Verwendung von Zucker, verbessert den Teigabweis und erhöht das Brotvolumen.
l Produktion von Laktose -Oligosaccharid
Das Enzym ist in der Lage, Oligosaccharid in situ zu synthetisieren, um Zucker in unverdauliche Ballaststoffe umzuwandeln und den Zuckergehalt zu reduzieren und gleichzeitig zusätzliche gesundheitliche Vorteile zu erzielen.
Reaktionsparameter
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CONDITION
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RANGE
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Activity Temperature
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5℃-65℃
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Optimum Temperature
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55℃-60℃
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Activity pH
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3.0-8.0
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Optimum pH
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3.5-5.0
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Produktstandard
Das Produkt entspricht GB1886.174.
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No.
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ITEMS
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INDEX
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1
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Particle size (%<40 mesh)
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≥80
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2
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Loss on drying/(%)
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≤8.0
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3
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Lead/(mg/kg)
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≤5.0
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4
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Arsenic/(mg/kg)
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≤3.0
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5
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Total viable count/(CFU/g)
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≤50000
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6
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Coliform Bacteria/(CFU/g)
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≤30
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7
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Escherichia coli
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(CFU/g)
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<10
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(MPN/g)
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≤3.0
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8
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Salmonella/(25g)
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Not Detected
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PRODUKTSPEZIFIKATION
Weißes Puder. Die Farbe kann von Charge bis Charge variieren. Farbintensität ist kein Hinweis auf die Enzymaktivität.
Anwendungsempfehlungen
l Frischmilch 0,02-0,1% (auf Volumenbasis);
l Milchpulver 0,2-0,4% (auf Trockengewicht).
Die Dosierung muss basierend auf jeder Anwendung, den Rohstoffspezifikationen, der Produkterwartung und der Verarbeitungsparameter optimiert werden. Es ist besser, den Test mit dem bequemen Volumen zu beginnen.
Vorsichtsmaßnahmen für sichere Handhabung
Enzympräparate sind Proteine, die Sensibilisierung induzieren und bei anfälligen Personen allergische Symptome verursachen können. Ein längerer Kontakt kann zu geringfügigen Reizungen für Haut, Augen oder Nasenschleimhaut führen. Jeder direkte Kontakt mit dem menschlichen Körper sollte vermieden werden. Wenn sich eine Reizung oder allergische Reaktion auf Haut oder Augen entwickelt, wenden Sie sich bitte an einen Arzt .
Warnungen
Halten Sie sich jedes Mal versiegelt, um mikrobielle Infektionen und die Inaktivierung von Enzymen bis zum Ende zu vermeiden.
Paket und Lagerung
Ø Paket : 25 kg/ Trommel.
Ö Lagerung : Halten Sie sich an einem trockenen und kühlen Ort versiegelt und vermeiden Sie direktes Sonnenlicht.
Ö Haltbarkeit: 12 Monate an einem trockenen und kühlen Ort .
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