Herstellung von zusammengesetzten Enzymen für das Brauen von Rotwein

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Produktbeschreibung

Rotweinenzym

Sunson WEM-007

Formuliert für Rotwein

Sunson® WEM-007 wurde aus fortgeschrittenen Stämmen durch Kultivierungs-, Fermentations- und Extraktionstechniken entwickelt, die der FCC entsprechen. Es wird aus Aspergillus niger kultiviert.

Dieses Produkt wird gemäß den Standards von FDA, WHO und UECFA hergestellt.

Hauptkomponenten: Pektinase, Cellulase, Hemicellulase, β-Glucanase, Amylase und Protease.

Aktivität der Pektinase : 5.000.000 U / ml

Produkt : flüssiges Enzym in 25 kg / Fässer (Lebensmittelqualität)

Wirkprinzip : In den formulierten Enzymen wird Pektinase mit Pektinesterase und Depolymerase sortiert, die die α- 1,4 -Galacturon-Bindung zersetzen . Endopektintranseliminase und Endopolygalacturonase aus der Depolymerase sind sehr wirksam bei der Klärung von Traubensaft. Es reduziert die Viskosität durch Zersetzung des Traubensaftpektins.

Cellulase und Hemicellulase hydrolysieren den Polygalacturonrest im Pektin und die Lyse-Zellwand; Diese tragen auch dazu bei, den Traubensaft vollständig zu klären und Stabilität zu schaffen.

Wirksamkeit:

Das Pektin und verschiedene Sedimente in Traubensaft vollständig zersetzen und den Traubensaft schnell klären.
Reduziert die Viskosität von Traubensaft auf eine Konzentration von 70 ⁰ BX oder noch höher.
Beschleunigt die Ultrafiltration und verringert die Anzahl der Waschungen der Ultramembran.
Verhindert wirksam die Erzeugung von Trübung über die Lagerzeit und damit die Stabilität.
Verbessern Sie den Geschmack und die Farbe des Rotweins.

Dosierung : 0,01 ~ 0,06 l.

Anwendungsverfahren:

Aufgrund der Vielfalt der Rebsorten, des Zeitpunkts der „Ernte“ und der Reife muss der Winzer die Dosierung gemäß den tatsächlichen örtlichen Bedingungen definieren. In Situationen, in denen die Trauben nicht quetschbar sind (fest und schwer zu pressen), wird ein anderes Sunson-Produkt empfohlen - Formulierte Enzyme für Fruchtgülle, da es mehr Amylum enthält. Bei Früchten, die reif sind oder lange gelagert wurden, kann sich das Polysaccharid allmählich von der Zellwand lösen. Der Pektingehalt steigt ebenfalls an, so dass in diesen Fällen die Dosierung entsprechend erhöht werden sollte.

Bemerkungen:

Temperaturbereich: 20 ~ 60 ° C, optimal bei 40 ~ 50 ° C.

pH-Bereich 3,0 ~ 5,5.

Lagerung: Dieses Produkt sollte an einem kühlen und trockenen Ort transportiert und gelagert werden. Bei 1 ~ 10 ° C ohne Sonnenlicht. Unter diesen Lagerbedingungen beträgt die Haltbarkeit 18 Monate.

Produktgruppe : Getränke- und Weinenzyme

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