Lipase zum Backen von Enzymen

Produkteigenschaften
Deklarierte Aktivität: 2.900 U / g
Produktionsorganismus: Aspergillus niger
Physikalische Form: Pulver
Farbe: Weiß bis Offwhite
Die Farbe kann von Charge zu Charge variieren. Die Farbintensität ist kein Hinweis auf die Enzymaktivität.
Geruch: Normaler mikrobieller Fermentationsgeruch.
Produktionsmethode: Produziert durch submerse Fermentation, Trennung und Extraktionstechnologie.
Definition der Einheit: 1 Einheit Lipase entspricht der Menge an Enzym, die die Substanz hydrolysiert, um 1 μmol titrierbare Fettsäure in 1 min bei 40 ° C und pH 7,5 zu erhalten.

Produktspezifikation

Reaktionsparameter
Aktivitätstemperatur: 30 ℃ -70 ℃
Optimale Temperatur: 55 ℃ -65 ℃
Aktivitäts-pH: 4,0 -10,0
Optimaler pH-Wert: 6,5-7,5

Dosierung
Die Lipase SBE-02LI kann den schwachen Teil der Struktur des Gluten-Netzwerkes reparieren und die Stabilität und Haltekapazität des Teigs verbessern. Dieses Enzym kann Ihnen helfen, den Brotkern weiß und glänzend zu machen und gedämpftes Brot weiß und glänzend zu machen.
Die empfohlene Dosierung beträgt 3-15 g pro Tonne Mehl. Die optimale Dosierung hängt von der Qualität des Mehls und den Verarbeitungsparametern ab und sollte durch einen Test bestimmt werden. Es ist besser, den Test von der kleinsten Menge zu beginnen. Zusammen mit Xylanase können Pilz-α-Amylase und Glucoseoxidase die Mehlproduktqualität umfassend verbessern.

Empfohlene Lagerung
Mindestens haltbar bis: Wenn das Produkt wie empfohlen gelagert wird, wird es am besten innerhalb von 12 Monaten nach dem Lieferdatum verwendet.
Haltbarkeit: 12 Monate bei 25 ℃, Aktivität bleibt ≥90%. Erhöhen Sie die Dosierung nach der Haltbarkeit.
Lagerbedingungen: Dieses Produkt sollte an einem kühlen und trockenen Ort in einem versiegelten Behälter gelagert werden, um Sonneneinstrahlung, hohe Temperaturen und Feuchtigkeit zu vermeiden. Das Produkt wurde für optimale Stabilität formuliert. Längere Lagerung oder ungünstige Bedingungen wie höhere Temperatur oder höhere Luftfeuchtigkeit können zu einer höheren Dosierung führen.

Verpackung
25 kg / Trommel; 1,125 kg / Trommel.

Sicherheitshinweise und Vorsichtsmaßnahmen
Enzympräparate sind Proteine, die bei sensibilisierten Personen eine Sensibilisierung auslösen und allergische Reaktionen auslösen können. Längerer Kontakt kann zu leichten Reizungen der Haut, der Augen oder der Nasenschleimhaut führen, daher sollte jede direkte Berührung mit dem menschlichen Körper vermieden werden. Wenn eine Reizung oder allergische Reaktion auf Haut oder Augen auftritt, einen Arzt aufsuchen.

Produktgruppe : Lebensmittel und Getränke Enzyme > Bäckereienzyme